Sommerzeit ist Grillzeit. Wer nicht auf ein schönes saftiges Steak verzichten möchte, der sollte wenigstens bei den Salaten den Magen etwas schonen. Eine schöne Ergänzung zu jedem Grillgericht ist der Salat aus frischen Staudensellerie.

Pro Portion etwa

1 Stange Staudensellerie

1 Mandarine

1 Apfel (sauer)

Sellerie in Streifen schneiden (ca. 1 cm dick)

Mandarinenstücke halbieren

Apfel vierteln und die Viertel in 4 bis 5 kleine Stücke schneiden

Alles zusammen in eine große Schüssel geben und ab und zu umrühren. Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn etwa 4 bis 5 Stunden nach der Zubereitung ißt. Sellerie, Mandarinen und Apfel sollten bis dahin soviel Flüssigkeit abgegeben haben, dass man kein Dressing benötigt. Wer möchte, kann auch noch etwas Walnuss an den Salat geben.

Heute morgen wachte ich auf. Ohne Wecker. Total ausgeschlafen und zufrieden. Ich habe mir ja nun angewöhnt meine gierige Gefräßigkeit in Bezug auf Rohkost nach 14 Uhr hinunter zu schrauben. Gestern gab es also gedünsteten Fisch mit Thymian und Cherrytomaten. War lecker. (Geschmackslegasteniker wenden sich mit ihren Beschwerden später unter „comments“ direkt an mich.) Das kleine Süßwassertierchen habe ich genussvoll verspeist. Heute Nacht bahnte es sich also den unaufhaltsamen Weg vom blubbernden Magen hinunter in die dunklen Gefilde meines absteigenden Dickdarms. Peristaltik und ein Glas Gutedel erleichterten dem zermatschten Tierchen seinen Weg. Absteigend und wieder aufsteigend, flutschend in den Dünndarm und weiter in den Mastdarm. Ein schönes leichtes Abendmahl, dass wunderbar luftig durch meine Darmwindungen schlitterte. Heute früh, nach einer Tasse Milchkaffee konnte ich dann den sterblichen Überresten meines wunderbaren Abendessens noch einmal das Licht von Mutter Natur gönnen, kurz bevor ich es mit Hilfe des Tiefspülers und reichlich Druck auf der Wasserleitung der ganzen Geschichte ein Ende setzte. Ich hatte auch keinerlei Geruchsbedenken, denn der Verwesungsprozess meiner Mahlzeitreste setzte nicht ein, da ich rechtzeitig gegessen hatte. Ausserdem befand ich mich alleine auf dem Klo, so dass niemand Protest oder gar Beschwerde einlegen konnte. Alles lief wunderbar und meine Horrorgeschichten bezüglich Spargelkonums waren wie ein böser stinkender Traum davon oxidiert...

Ja, trinkt nur euren Kakao, solange er noch so lecker dunkelbraun vor sich hindampft! Meine Geschichte ist auch zu Ende. Ich hoffe, Sie hat euch ein wenig Freude bereitet und verleitet eure Hirne nicht zu nächtlichen Albträumen. Wenn doch; nur keine Bange. Dann lag es sicher nicht an meinen Worten, sondern eher an der Knabber-Sellerie-Stange vor dem Fernseher.

(Frisches) Gemüse lässt sich zum Gemüseteller oder zur Beilage einfach zubereiten. Dabei kann man alles mögliche zusammenmischen. Mir scheint, dass die gewählte Gemüsekombination vorallem nach den Ansprüchen des Auges gerichtet werden muss. Ich selber habe zum Beispiel Rote Peperoni, Fenchel, Karotten, Bohnen, Zuchetti und Sellerie gemixt. Wobei die Sellerie aus Erfahrung dem Geschmack dient, gegessen habe ich sie am Schluss nicht.

Das Gemüse schneiden. Dabei achten hartes Gemüse kleiner zu schneiden als weiches Gemüse, damit die Bratzeit am Schluss dieselbe ist. Das ganze Gemüse ins vorerhitzte Oel und bei 1/3 Hitze braten. Wie lange braten ist schwierig zu sagen. Wichtig ist immer danebenstehen (oder auf Lausch- und Riechweite).

Kurz vor Schluss Knoblauch dazugeben. Eine Minute fertigbraten und zugedeckt zwei Minuten ziehen lassen. Salz und Pfeffer.

So hat mein Nachtessen ausgesehen. Zusammen mit einem Glas Lambrusco habe ich es genossen. Heute kein Fleisch, dafür morgen wieder. Uebrigens, das Gemüse stammt vom Titelbild.

JETZT hole ich meine Möhrchen, gehe zur Waage, stelle mich hinter drei Kunden an, warte, bis der erste einen Tobsuchtsanfall bekommen hat, warte weiter, bis der zweite wutschnaubend sein Gemüse an Ort und Stelle liegen lässt und geht, warte noch weiter, bis die Dame vor mir sich echauffiert hat, und bin - oha - an der Reihe. Dann lasse ich mir von einem eigens abgestellten Supermarkt-Waagen-Erklärer das Wunder der neuen Technik erklären, lege meine Möhrchen auf die Waage, lasse mich darauf hinweisen, dass ich das Drauflegen ganz falsch mache, weil meine Hand nicht über den Möhren schweben darf, weil dann die Technik nicht richtig arbeiten kann, sehe den Supermarkt-Waagen-Erklärer missbilligend an, und lege meine Möhren ein weiteres Mal auf die Waage.

Da, wo früher die Tasten mit den Nummern waren, glänzt jetzt ein Bildschirm. Mit Touchscreen. Nein, wie toll... Darüber neigt sich ein Stahlarm wie eine welke Blume. In der Blüte sitzt eine Kamera, sagt mir der Supermarkt-Waagen-Erklärer. Die schießt fix ein Foto von meinen Möhren und analysiert, welches Gemüse ich ihr wohl unter die Linse und auf die Waage gelegt habe. Keine fünf Sekunden später erscheinen auf dem Touchscreen mehrere Gemüse: Gurke, Zucchini, Apfel, Möhre, Bananen (von Firma A), Sellerie, Bananen (von Firma B). Wenn die Kamera meine nicht schnell genug aus ihrem unsichtbaren Analysestrahl fortgerissene Hand fotografiert, kommt unter anderem Wirsing raus.

Ich tippe auf die Möhrenabbildung. Dann erhalte ich den Klebezettel mit dem Preis.

Wahnsinnig praktisch, echt...

Ancien dirigeant d’un centre équestre notamment spécialisé dans la compétition de saut d’obstacle, Michel Manhes a développé une connaissance approfondie du milieu de l’équitation internationale.

Des raisons de santé l’ont conduit à abandonner son activité, ce qui l’a amené à développer des projets innovants dans son domaine de prédilection. Puis, il a dû malheureusement essuyer quelques déboires liés à des partenariats industriels peu fiables. Ces problèmes l'ont amené à réadapter sa stratégie dans le développement de ses projets. Il a su rencontrer et intéresser de nombreux interlocuteurs tant privés qu’institutionnels pour le développement de ses inventions.

Passionné d’équitation, sa connaissance du sujet permet au porteur du projet de constater qu’aucun moyen de protection efficace contre la pluie n’existe. Aussi, il en arrive à imaginer un dispositif répondant à ce problème.

Il décide de créer une jupe d’équitation. C’est un imperméable hybride cavalier-cheval destiné à protéger de la pluie, tant le cavalier que le cheval sur le même principe qu’une jupe de kayak. Le couvre rein prend le cavalier et tient par velcro au poitrail et à la sous queue, qui lâche en cas de chute.

Il s’agit pour un cavalier d’emmener son manège avec lui, permettant ainsi de le protéger en permanence tant du froid que de la pluie, solutions que n’apporte aucun système existant. Il s’enfile comme un couvre rein normal. Le cavalier montant à cheval, se l’enfile ensuite comme une jupe autour de la taille. Il est donc très simple et rapide d’installation.
Il ne gène en aucun cas ni le cavalier ni le cheval puisqu’il permet de sauter avec.

(extrait du site de TRANSTECH Aquitaine)

Le couvre-reins de marcheur s'utilise aussi pour le travail monté et en transport.

Tous nos produits sont conçu avec des tissus trés respirants.

Le couvre-reins Paddock de Dry SeaHorse s'utilise pour la détente et la récupération active. Il s'installe et se retire rapidement.

La couverture sans courroie inventée par Michel MANHES a de nombreux avantages.

• L'élastique de poitrail empêche la couverture de reculer, garde la liberté des épaules et des bras (soufflets inutiles).
• La large sangle élastique garde la cage thoracique au chaud et maintient la couverture en place.
• La couverture reste d'aplomb grâce à la nouvelle sous-queue brevetée et reste propre en cas d' émission de crottins.
• Sans courroies, plus de risques de retrouver son cheval ligoté !
• La pluie coule à l'extérieur des jambes.
• Sans boucles en fer, pas de destruction du lave -linge !

Es muss irgendwo im "Land der Frühausteher" gewesen sein, wo wir immer fürchten, festgehalten und zwangsweise eingebürgert zu werden, weil der Wecker bei uns in der Woche grausam zeitig seine Befehle erteilt. Da sann ich mal wieder über Pasta nach.

Wenn wir Pasta selber machen, wird sie in der Regel gefüllt. Die bisherigen Ergebnisse mit selbst gemachten Tagiatelle überzeugten mich nicht, dass Aufwand und Nutzen im richtigen Verhältnis stehen. Man kann nämlich  hervorragende getrocknete Tagiatelle kaufen, die sind hübsch gleichmäßig geschnitten, sie kleben nicht am Pastaständer fest und schmecken wie frisch gemacht.

Bei gefüllter Pasta ist das anders. Getrocknete Tortellini sind indiskutabel. Die Füllung schmeckt wie trockenes Hundefutter (wahrscheinlich ist es das auch), und kriegt man sie weich, wird es auch nicht besser. Aber auch frische gekaufte Tortellini, Ravioli u.s.w. schmecken nie so wie selbst gemacht. Die aus dem Supermarkt sowieso nicht. Aber sogar die von den kleinen Marktständen, die im Urlaub in Ligurien beim Feinkosthändler gekauften: sie alle sind zwar lecker und ihr Geld wert. Aber mit eigenen Händen frisch gemacht ist irgendwie besser.

Hier nun meine Rezept-Idee:

Ravioli mit Sellerie und Tomaten-Sahnesauce 

Man nehme eine halbe große Sellerieknolle, oder eine ganze kleine (roh und geschält etwa 500g)
400g Hartweizengrieß (der für Pasta, nicht für Grießklößchen!) oder Mehl oder eine Mischung aus beidem
3-4 Eier (je nach Größe)
1 Büffelmozzarella
500g enthäutete frische Tomaten (im Winter und im Frühjahr lieber gute Dosentomaten nehmen als das blasse Gewächshauszeug)
1 Zwiebel
etwas glatte Petersilie
etwas guten Sherry Amontillado
1 / 2 Becher süße Sahne oder 2 Eßlöfflel Mascarpone
1 geh. Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
einige Spritzer Zitronensaft
Olivenöl

Aus dem Mehl oder Grieß, den Eiern und eventuell etwas Wasser einen geschmeidigen, aber festen Teig kneten, in Klarsichtfolie einschlagen und ruhen lassen.

Währenddessen den Sellerie in dünne Scheiben schneiden und portionsweise in der Pfanne in Olivenöl braten, bis er ganz weich und ein wenig gebräunt ist. Den Sellerie dann mit der Gabel zerdrücken, mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer, und Zitronensaft abschmecken. Den Morrarella sehr klein zerpflücken und untermengen. Fertig ist die Füllung.

Für die Sauce eine Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten, Tomaten und Sherry zugeben, gut einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer, eventuell auch mit einer Prise Zucker würzen (vor allem frische Tomaten sind manchmal zu säuerlich). Kurz vor dem Servieren kommt die Sahne dazu, dann wird noch einmal abgeschmeckt.

Vorher müssen aber noch die Pasta gemacht werden. Teig durch die Nudelmaschine geben und stufenweise fein ausrollen (Stärke 5 mindestens). Zwischen den einzelnen Arbeitsgängen immer gut einmehlen, damit er nicht klebt und reißt. Die Füllung teelöffelweise auf den Teig setzen, den Teig um die Füllung herum mit Wasser befeuchten, dann umklappen und gut andrücken. Es soll möglichst keine Luft zusammen mit der Füllung eingeschlossen werden. Die Nudeln trennt man am Besten mit einem Teigroller, ein Messer geht aber auch. Sie kochen nur wenige Minuten, je nach Größe 2-3.

Auf die Teller würde ich zuerst etwas Sauce geben, dann feingehackte Petersilie streuen und schließlich die Nudeln obenauf. Ich bin mir nicht sicher, ob Parmesan dazu passt, das müsste der Erste, der sich an das Rezept wagt, probieren.

Vielleicht bin ich das ja. Ich stelle es mir großartig vor. Ich liebe Sellerie, wenn er gut gar ist, am liebsten gebraten. Früher haben wir oft die gebratenen Selleriescheiben auf Toast gelegt und mit Mozzarella überbacken. Das nannten wir "Toast Bohei" - köstlich.

Grundzubereitung: Krustentierrahmsoße

Für 6-8 Personen

1 Schalotte, geschält, 1 Karotte, geschält, 1/2 Lauchstange, geputzt, 2 Selleriestangen, gewaschen, 1 EL butter, 3/4 Krustenteirsud, 150ml Sahne, 1 EL Créme double, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Schneide die Schalotte, Karotte, den Lauch und Sellerie in kleine Würfel und dünste die Gemüsewürfel in Butter glasig. Mit dem krustentiersud aufgießen und etwa 10 minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sahne dazugießen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Die Rahmsoße durch ein feines Sieb passieren, nochmals aufkochen lassen und kurz vor dem servieren Créme double unterrühren und mit dem Stabmixer Aufschäumen, damit sie schön schaumig und luftig wird.

Tipp: Die Rahmsoße passt zu kurz gebratenem Fisch oder Krustentieren. Man kann auch Garnelen und blanchierte Gemüsewürfel untermischen und das leichte Gericht mit Reis servieren.