Die Zutaten für die "Suppe ohne Namen":

1 Zwiebel, 2 Möhren, 2 kleine Kartoffeln, 1/2 l Gemüsebrühe, 1 handvoll grüne Bohnen (eigene Ernte, hahaha), 2 Knoblauchzehen, Garam Masala, Garnelen natur, Crème légère

Los geht's:

Zwiebeln in Olivenöl anbräunen

gehackten Knoblauch dazugeben und mindestens 1 Minute bräunen

Brühe dazugeben

Kartoffeln, Möhren und Bohnen würfeln und dazugeben

1/2 Std. köcheln und dann das Ganze leicht pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parallel dazu Garnelen gewürzt mit Garam Masala anbraten (Tipp: Garnelen halbieren)

Garnelen zur Suppe geben und mit Crème légère verfeinern.

Das ganze in Suppenschälchen servieren und mit Petersilie garnieren. Und mit Frau Landgeflüster verspeisen.

(okay, die Petersilie hat bei uns gefehlt, aber Dir hat die Suppe ja trotzdem geschmeckt.)

Und etwas Schönes zu meinen Rouladen hat der Michelmann mir auch gerade verraten. Das finde ich so nett, dass ich es hier auch noch einmal *hüstl* erwähnen muss. Am Dienstag hatte er ja Nachtdienst und hat am Tag seine Eltern besucht. Seine Mutter hat ihm zum Essen Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln gemacht, also zufällig die gleiche Zusammenstellung wie ich einige Tage vorher. Eben meinte er zu mir:"Weißt Du, die Rouladen meiner Mutter haben echt nach Mutter geschmeckt, aber Deine waren leckerer." Da habe ich mich echt gefreut, weil meine SchwieMu echt toll kochen kann und der Michelmann schon oft von den Rouladen seiner Mutter geschwärmt hat. Und ich konnte mich auch schon einige Male davon überzeugen, wie lecker ihre sind. Mit diesen Worten hat er natürlich mein Versprechen bekommen, ihm jederzeit wieder Rouladen zu machen.

Da die Kalbsroulade nur wenige Minuten im Ofen benötigt, fängt man bei diesem Rezept mit den Kartoffeln an. Festkochende Kartoffeln werden geschält, der Länge nach halbiert und auf einem Backblech ausgelegt. Anschließend mit etwas Olivenöl bestreichen und mit frischen Rosmarin bestreuen. Etwa alle 10 Minuten sollten das Öl vom Backblech erneut über die Kartoffeln gegossen werden, bis diese am Ende eine goldbraune Frabe haben. Der Ofen darf nicht zu heiß sein, damit die Kartoffeln am Ende auch gar sind. Die Garzeit beträgt je nach Ofen zwischen 45 und 60 Minuten, genug Zeit um uns in Ruhe den Rouladen zu witmen.

Für die Rouladen nehmen wird Kalbschnitzel und klopfen es unter einer Plastikfolie weich. Auf die Schnitzel legen wir eine Schicht Bacon und geben in die Mitte etwa zwei EL Blattspinat und 2 EL Ricotta. Nun muss die Roulade eingerollt und mit einem Bindfaden verschlossen werden. Die Rouladen brät man in einer Kasserole an und lässt sie etwa 10 Minuten im Ofen backen. Den Bratensaft am Ende mit etwas Sahne ablöschen und über die Rouladen geben.

Das Rezept benötigt zwar etwa eine Stunde Zubereitungszeit, ist jedoch leicht gemacht und lässt viel Zeit, um zwischendurch noch einen schönen Weißwein zu genießen.

Nachdem bei Houdini sich einige dazu bekannt haben die Bindetechnik nicht zu beherrschen, möchte ich euch diese absolut simple Methode vorstellen.

Fragt beim Metzger Eures Vertrauens oder googled oder bestellt über den obrigen Link.

Ich habe heute 10 cm vom Schlauch abgeschnitten, über die Hand gestülpt (bis zum Handgelenk), die gefüllte Roulade in die Hand genommen und den Schlauch dann über Roulade und Hand zurückgezogen.

Bei den nächsten Rouladen viel Erfolg!

4 große Rouladen
Süßer Senf
8 Scheiben Speck
Mehl

Füllung:
2 kleine Zwiebeln
150 g getrocknete Pflaumen
3 Knoblauchzehen
Merlot

Sauce:
Wurzelgemüse
Knochen
Merlot, Fonds
Creme Fraiche
Pfeffer, Petersilie, Muskatnuss

Zuerst die Füllung zubereiten: Zwiebeln andünsten, Pflaumen hinzu, zum Schluss Knofi, mit einem Schuss Wein ablöschen und einkochen lassen. Rouladen, mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben, Speckscheiben auflegen, füllen, rollen und zubinden. Mit Mehl bestäuben und portionsweise mit Wurzelgemüse und Knochen anbraten, Rouladen in ein Auflaufform. Bratensatz mit Wein und Fonds ablöschen, würzen und über die Roulladen gießen. Rouladen benötigen viel Flüssigkeit. Im Ofen zwei Stunden schmoren (220 Grad, später weniger). Rouladen, aus dem Bratenfond nehmen und abgedeckt in den abgeschalteten, aber warmen Ofen zurück. Sauce einkochen und würzen.

Mein Merlot am Wochenende war ein italienischer von San Leonardo aus dem Trentino (Vigneti di Dolomiti DOC) 2004. Die Farbe war granatrot und relativ hell. Im Geruch tritt die slowenische Eiche sofort deutlich hervor. Dann auch pfeffrig der Alkohol, ferner Tabak, dichte Frucht, Kirsche, Himbeere, Rose, Sanddorn, Muskatnuss. Der Geschmack zeigt eine frische Säure, wieder feurig-pfeffrig der Alkohol, Frucht. Der Körper ist rund, extraktreich und lang. Die Tannine haben eine deutliche Reife und nur noch wenig Biss. Anfänglich hatte der Merlot ein schönes Gleichgewicht zwischen strenger Säure und reife Noten, später wirkt er etwas müde. Und insgesamt etwas zu alkoholisch. Zu den Rouladen passte er ausgezeichnet, mein Favorit wird es aber nicht.