Blogs über: Grundrezepte Ricette Di Base

Sternpastetchen31 comments

lamiacucina wrote 6 months ago: Heute ist der Beitrag zum Weinrallye an der Reihe, darum gibts hier nur ein kleines Extra für Weihn … more →

Fischfond32 comments

lamiacucina wrote 9 months ago: Fischfond fertig Für meine Saucen zu Fisch brauche ich Fischfond. Gekaufter kann gut sein, kann aber … more →

Schlagworte: Fisch /Pesce, Forelle

Nachgekocht: Kräuterpaste Anna Forno, alexandrinisch gestreckt36 comments

lamiacucina wrote 10 months ago: Anna Forno's Kräuterpaste Anna Forno’s Kräuterpaste, gesehen bei Houdini, hat sich gleich … more →

Schlagworte: Nachgekocht

Remake: Gemüse-Kräutersalz light20 comments

lamiacucina wrote 1 year ago: Brunnenkresse und Gemüse mit Meersalz gecuttert. Das gibt nach dem Trocknen ein würziges Leichtsalz … more →

Besciamella Béchamelsauce

lamiacucina wrote 1 year ago: Referenz-Rezept Zutaten 40 g Butter 30 g Mehl 5 dl Milch Muskat, Lorbeer, weisser Pfeffer Salz, bes … more →

Kalbsfond dunkel14 comments

lamiacucina wrote 1 year ago: Ein Kalbsfonds gehört nicht gerade zu jenen Zutaten, die bei einer italienischen Mamma zuvorderst i … more →

Meerrettich kandiert9 comments

lamiacucina wrote 1 year ago: Das Kandieren nimmt dem Meerrettich alle Schärfe, belässt ihm aber ein angenehmes, eigenständiges, … more →

Schlagworte: Beilagen /Contorni

Verdure triturate6 comments

lamiacucina wrote 2 years ago: Vielleicht sollte ich “Aromat”  oder “Streuwürze” schreiben, damit jeder mer … more →

Fondo di verdure

lamiacucina wrote 2 years ago: Eine speziell aromatische Gemüsebrühe. Mit einem Maggi-Gemüsebrühewürfel geht’s zwar schneller … more →


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