Blogs über: Grundrezepte Ricette Di Base
Jahr des Rindes (1): Fleisch und Fleischbrühe
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lamiacucina wrote 4 weeks ago: Anfangs des chinesischen Jahrs des Ochsen, oder wars des Rindes ? setzte Florian Werner der Kuh, die … more →
Basilikumöl
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lamiacucina wrote 1 month ago: Ein Würzöl, das einen Teil des Sommers in die kalte Jahreszeit hinüberretten hilft. Der Eintrag komm … more →
Sternpastetchen
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lamiacucina wrote 11 months ago: Heute ist der Beitrag zum Weinrallye an der Reihe, darum gibts hier nur ein kleines Extra für Weihna … more →
Fischfond
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lamiacucina wrote 1 year ago: Fischfond fertig Für meine Saucen zu Fisch brauche ich Fischfond. Gekaufter kann gut sein, kann aber … more →
Nachgekocht: Kräuterpaste Anna Forno, alexandrinisch gestreckt
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lamiacucina wrote 1 year ago: Anna Forno's Kräuterpaste Anna Forno’s Kräuterpaste, gesehen bei Houdini, hat sich gleich … more →
Lob der einfachen Salatsauce
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lamiacucina wrote 1 year ago: Schnittsalat Leicht beschämt muss ich mir eingestehen, dass ich in den letzten Jahren hemmunglos übe … more →
Remake: Gemüse-Kräutersalz light
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lamiacucina wrote 1 year ago: Brunnenkresse und Gemüse mit Meersalz gecuttert. Das gibt nach dem Trocknen ein würziges Leichtsalz … more →
Besciamella Béchamelsauce
lamiacucina wrote 2 years ago: Referenz-Rezept Zutaten 40 g Butter 30 g Mehl 5 dl Milch Muskat, Lorbeer, weisser Pfeffer Salz, bess … more →
Kalbsfond dunkel
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lamiacucina wrote 2 years ago: Ein Kalbsfonds gehört nicht gerade zu jenen Zutaten, die bei einer italienischen Mamma zuvorderst im … more →
Meerrettich kandiert
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lamiacucina wrote 2 years ago: Das Kandieren nimmt dem Meerrettich alle Schärfe, belässt ihm aber ein angenehmes, eigenständiges, c … more →
Verdure triturate
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lamiacucina wrote 2 years ago: Vielleicht sollte ich „Aromat“ oder „Streuwürze“ schreiben, damit jeder mer … more →
Fondo di verdure
lamiacucina wrote 2 years ago: Eine speziell aromatische Gemüsebrühe. Mit einem Maggi-Gemüsebrühewürfel geht’s zwar schneller … more →
