Voici la solution... FINGERFOOD va vous permettre de poser votre toast sur votre doigt... Pas classe comme idée ?

Design par Ken Goldman, via Fred&Friends.

Für jede Party gut geeignet sind kleine Törtchen, die etwas an das französische Quiche erinnern, aber wesentlich kleiner sind – eine Art Partyhäppchen.

Benötigt werden einzelne Förmchen in der gewünschten Größe oder ein ganzes Blech mit entsprechenden Formen. Am besten ist es, wenn man den benötigten Mürbeteig schon vorher ausbäckt, damit sich Füllung und Teig nicht zu sehr vermischen.

Was die Füllung betrifft, so sind der Phantasie natürlich keine Grenzen gesetzt, es eignet sich eigentlich alles, um es mit etwas Käse zusammen zu überbacken. Mir persönlich gefällt ganz besonders die Kombination von Gorgonzola und eingelegte Aprikosen. Dafür erwärmt man den Gorgonzola und vermischt ihn mit etwas Schmand, um ihn weicher und milder zu machen. Die Aprikosen werden in kleinere Stücke geschnitten und zusammen mit der Käse-Schmand-Masse in die Törtchen eingefüllt. Da der Teig ja ausgebacken ist, braucht man nur mit Oberhitze den Käse überbacken und die Törtchen sind fertig. Weitere leckere Kombinationen sind Schmand, Schinken, Backpflaume und Walnuss oder eine Füllung mit Camembert und Pilzen. Probieren sie einfach aus, was ihnen einfällt.

Wer mal etwas Abwechlung in der täglichen Speisekarte haben möchte oder wer für ein Fingerfood-Buffet noch spannenende Zutaten sucht, der ist hier richtig.

Ein Pfannkuchen bzw. Crepe ist schnell gemacht, aus einem Teig von Mehl, Eiern, Milch und Salz. Die Konsitenz lässt sich am besten bestimmen, in dem man am Ende soviel Milch hinzugibt, dass der Teig schön geschmeidig ist. Anschließend muss man ihn schön dünn in eine mit Maragarine gefettete Pfanne geben und nach dem ausbraten abkühlen lassen.

Füllen kann man den abgekühlten Teig mit so ziemlich allem, was essbar ist, aber ich will mich hier auf drei Beispiele beschränken.

Füllung aus Frischkäse und Räucherlachs

Vielleicht am beliebtesten ist die Füllung. Man kann einen schönen Kräuterfrischkäse nehmen und ihn auf dem Pfannkuchen verteilen. Anschließend legt man eine dünne Schicht Räucherlachs auf den Käse und rollt den Pfannkuchen eng zusammen. In etwa fingerdicke Streifen geschnitten, ist dies das Highlight jedes Fingerfood-Buffets.

Füllung mit Seranoschinken , Ruccola und Meerettich-Frischkäse

Da die Deutschen kulturell nur schwer einen Unterschied zwischen Spanien und Italien erkennen können, dürfen wir auch einen typisch spanischen Schinken mit einem typisch italienischen Salat kombinieren. Natürlich kann auch Parmaschinken verwendet werden, aber ich finde den etwas pikanteren Serano passender zu einem kräftigen Salat wie dem Ruccola. Den Schinken dünn auf dem Pfannkuchen auslegen und mit etwas Meerettich-Frischköse bestreichen. Eine dünne Schicht frischen Ruccola darüber legen und den Pfannkuchen wieder eng zusammenrollen und in Streifen schneiden.

Füllung aus Rinderhack, Pilzen, Ziebeln, Lauch und Schmand

Das Gehackte würzen und mit den restlichen Zutaten zusammen etwa 5 Minuten anbraten und etwas abkühlen lassen. Den Pfannkuchen mit etwas Schmand bestreichen, das Rindergehackte darüber geben. Man kann den Pfannkuchen nun halb zusammen klappen und wunderbar als Hauptgericht genießen.

Das Catering durch die Sarah Wiener GmbH war sicher gut, nur nichts für Vegetarier. Allerdings kamen die ersten Platten mit den Häppchen gerade mal zum ersten Tisch, an dem ein sehr voluminöser Herr kurzerhand mit einem Griff nahezu alle auf einmal packte und in erstaunlicher Geschwindigkeit in seinem enorm geräumigen Mund verschwinden lies. Ein paar Platten schafften es auch zu den anderen Gästen und die Schokominiaturkuchen waren klasse. Nur was Blattgold darauf zu suchen hatte, haben wir nicht verstanden. Sieht ja nett aus, aber warum muss man das essen?

Die Preisverleihung wurde von einer hübschen Blondine moderiert, die wohl unabsichtlich ein paar nette Bonmots von sich gab. So wurden wir mit einem Grußwort "versorgt". Sehr passend. Clark Datchler brachte dann durch das Spielen seiner Songs in falscher Reihenfolge noch etwas Leben in den stickigen Saal, und die Laudatoren hielten entgegen meiner Befürchtung recht passable Reden. Nominiert wurden in drei Preiskategorien je drei Unternehmen/Projekte. In der Kategorie Medien und Kultur gewann erwartungsgemäß Michael Ballhaus, der mit kurzen Werbespots auf die Klimaerwärmung aufmerksam machen möchte. Der Überraschungspreis ging, welche Überraschung, an Clark Datchler, es sei ihm aber gegönnt. Auf die Bühne gebracht wurden die Preisbowlingkugeln (eine von Künstlerhand geschaffene Holzkugel mit Metallplakette in Größe einer Bowlingkugel...) von zwei Modells, die mit den tiefen Einblicken, die ihre Kleider gewährten, den seriösen Anspruch der Veranstaltung stark minderten, die anwesenden Herren aber doch immerhin belebten.

Fazit: Die Idee eines solchen Preises ist sicher gut, man sollte nur überlegen, ob man wirklich einen Umweltbambi anstrebt, wie einige Redner hervorhoben, oder doch nicht eher etwas wie einen Umwelt-Grimme-Preis auslobt. Klar soll Umweltschutz Spaß machen, aber Qualität kann nie schaden.

Põhi: 100 g võid, 50 riivitud juustu, 2 dl nisujahu, 2 spl külma vett

Täidis: 250 g värsket spinatit, 200 g feta juustu, 100 g riivitud juustu, 1 dl hapukoort ja 1 dl piima, 3 muna

Valmistamine: Valmista piruka põhi sõtkudes külmad võitükid jahu ja riivjuustu sisse.  Vormi tainas lahtikäiva pirukavormi põhjale ja servadele. Küpseta põhi 200-kraadises ahjus 10 minutit.

Vala spinatilehed üle keeva veega ning jahuta kiiresti külma vee all - pigista vesi välja ja tükelda.

Sega omavahel täidise ained ja tõsta saadud segu eelküpsetatud pirukapõhjale. Küpseta veel ~ 20-30 minutit kuniks pirukas on pealt kuldne ja täidis hüübinud.

In more food jewelry news, check out Elizabeth Yarborough's tasty and super kyoot food rings! I love the little pie and the pancakes. You can purchase these visually edible delights at Opening Ceremony or Bergdorf's.

Món Salat này thích hợp cho những ngày hè nóng nực , khi mà cây Basilikum trong "vườn" của tớ tốt um ,nên cần phải tiêu thụ . Món Salat này cũng thích hợp cho những buổi party cùng bạn bè chẳng hạn . Dễ làm, nhanh gọn và dễ "xử lý ". Thôi ai thích thì cứ làm thử nhé !

Nguyên liệu :

1 gói Mozzarella Rolle / phomai cuộn

1 nắm lá Basilikum / quế tây

1 trái cà chua to (hoặc 2 trái cà chua nhỏ )

2 thìa ăn dầu Olive

1 thìa cafe đường

1 thìa cafe đường

1 thìa ăn rượu vang đỏ / Rotwein (* )

Tiêu , muối đủ dùng

Cách làm :

1. Nhẹ tay mở gói Mozzarella , rắc lên trên 1 chút muối , 1 chút tiêu để qua 1 bên.

2. Dùng dụng cụ bào , bào mỏng cà chua , dùng giấy thấm khô cà chua cả 2 mặt.

3 . Rửa lá quế tây và cũng thấm khô bằng giấy , sau đó cắt nhỏ .

4. Lần lượt xếp từng lát cà chua lên trên lớp Mozzarella , sau đó trên cùng rắc lá quế tây đã cắt nhỏ .

5.Đặt Mozzarella lên một lớp nilon ,nhẹ tay cuộn lớp Mozzarella lại .. cuốn chặt tay để khi cắt , nhân cà chua bên trong không rơi ra ngoài.

6. Để trong tủ lạnh đến khi ăn thì lấy ra cắt thành những khoanh tròn dày 1, 5 đến 2 cm . Trong một tô nhỏ cho dầu Olive ,dấm, đường, rượu vang (nếu dùng) vào quậy đều cho đến khi đường tan , rưới nước sốt lên trên những khoanh Mozzarella và để tiếp trong tủ lạnh 30 phút cho ngấm gia vị .

(*) Mình không có rượu vang vào vì bọn mình bị dị ứng với rượu . Uống 1 chút vào thì thôi rồi .. ngứa phải biết , gãi giống như bị DEP ấy .. Chán !

]]> http://gastrogirls.wordpress.com/?p=343 Mon, 21 Jul 2008 19:58:08 +0000 evakara http://gastrogirls.wordpress.com/2008/07/21/finger-food-jewels/

Fashion and food finally make sweet love. They should make these in several colors so you can match them to your outfits for each cocktail party you go to. Finger Food rings, sheer genius.

ohne weitere Würzung, in geschlagenen Ei, und Brotkrumen,  (vom Asiaten, ist wesentlich

krosser als normales Paniermehl),  paniert. Danach wurden sie einer beschichteten Pfanne rasch herausgebacken, bis

die Stäbchen eine  goldbraune Farbe annehmen. Die restliche Eimasse, mit etwas Brotkrume

salzen, und als Omelett dazugereicht.  Etwas Endiviensalat mit weißen Balsamico und

steirischen Kürbiskernöl,  runden die Angelegenheit ab.

* * * an guatn' wünscht

Wochenmärkten. Sie sehen nicht nur lecker aus,  sie schmecken auch genau so,  und das zu

einem Preis von zwei Euro. Das lassen wir uns mal auf der Zunge zergehen. Ein Berliner

Patissier der im wahrsten Sinne von der "gehobenen Gastronomie", die Schnauze voll

hatte,und nun seit einigen Jahren, auf Berliner Wochenmärkten, sein "Unwesen"  treibt, um Leute wie zum Beispiel mich,

immer wieder dazu bringt die köstlichen Schöpfungen, die seiner,  ja geradezu

künstlerischen Intiution, entsprungen sind, zu Huldigen. Danke.   * * * Weiter so..........
http://www.lautz-patisserie.de/Maerkte.htm
Zu finden auf  dem Winterfeldplatz, Kollwitzplatz in Prenzlauer Berg, Bauernmarkt am

Wittenbergplatz in Schöneberg, Karl-August Platz in Charlottenburg (Goethestraße) 
In diesem Sinne einfach ausprobieren, your 

Das tut doch der Künstlerseele gut, wenn sie so gelobt wird ....
Dank an Frau Ruth Ortlinghaus von der Rheinischen Post für diese Hymne! ...

Etwas erschöpft nach dem gestrigen wunderschönen Tag, klingelte schon früh am Morgen das Telefon mit der Nachricht: "Linda, da steht etwas über Dich in der Zeitung" ... danach Anrufe von Gästen, die sich überschwänglich für den netten Nachmittag und das tolle Fest bedankten ... was machen da schon die rund 200 Gläser, die noch gespült werden wollen, die vielen leeren Sekt- und Weinflaschen, die entsorgt werden müssen, die Möbel, die wieder an ihren alten Platz zurück wollen, das geliehene Equipment wie Stehtische etc., das ich nun zu den Besitzern zurückkarren muss ...

ES WAR GUT und jede Mühe wert ... selbst der Wettergott hat den schönsten Sonnenschein herbei gezaubert, so dass meine lieben Gäste durch Haus und Garten flanieren konnten und laut Feedback eine gute Zeit hatten.

An dieser Stelle großen Dank an meine vielen fleißigen Helfer, die hervorragende Arbeit geleistet haben. Alle Gäste waren begeistert vom Service und den kulinarischen Genüssen!

Watercress is growing and growing here in my roof garden and did very well with ragout fin.

Some days ago I had such a nice evening with my neighbour Susanne, sitting at the old teak park bench in my roof garden, enjoying the springtime's flair, the smelling herbes, some sweets of mine

created some hours before

and some lights,

who listened to our "girl's chatting". Chiacchierare, how You call it in Italy. Susanne brought some little and wonderful "white gold" as a present and inspiration for some new food works for me. And indeed: this kind and surprising present IS inspiring, as You may detect here

You'd like to see more ? Some of those new receipture's are now published @ GU's "Küchengötter".

Feel invited and welcome in my June's Food & Foto Collection.

This is the time, when everybody loves the first "green food" in and from the garden.

Even our new little "Butzi"

enjoys the taste of

and

and other kind of herbes. Like waterkress:

He's a gourmet, I suppose. ;-)

And here are some more of the food & foto experiments taken from "May's Harvest"

Tuunikalapirukas

Põhja valmistamiseks: 100g võid, 3dl jahu, 1tl soola, 2sl vett. Või peaks olema kindlasti toasoe, mitte külm ega mitte ka vedel. Võile lisada juurde jahu ning sool ning näppida/segada ühtlaseks. Seejärel lisada alles vesi. Põhi eelküpsetada 225 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamine: 2sl õli, 3 küüslauguküünt, 1 suur sibul, 1 tuunikalakonserv, 1 suur tomat, 12 rohelist oliivi, 1dl riivjuustu, soola, pipart, basiilikut. Pruunistada õlis sibul ja küüslauk, lisa segule tuunikala ja auruta vesi ära. Lisa sool, pipar ning vala segu eelküpsenud põhjale. Viiluta tomat ning oliivid ning lao kalale. See järel puista peale basiilik ja riivitud juust.

Piruka kate: 2 muna, 2dl hapukoort, soola, pipart. Sega kõik ained korralikult kokku ning kalla juustule peale. Küpseta 225 kraadises ahjus 20 minutit.

Schafskäse eingelegt in sehr guten  Olivenöl, frischen Rosmarin, Lorbeer, geräucherten

Knoblauch, und frischen  Chilli, Limettensaft !
Alles in Scheiben schneiden, einen Teil del Rosmarins grob hacken. Mindestens über Nacht

ziehen lassen.
Die Zutaten : 

Das Endergebniss : 

 
Der Genuss : 

 
Das Resümee : Mit einfachen, qualitativ hochwertigen Zutaten, ein sehr gutes Endprodukt .

                                                           Besser geht es nicht !

 
Getestet und für gut empfunden by         :-)

Ein ganz einfaches Rezept, das sich besonders für viele Gäste eignet, denn man kann aus einer Pfanne viele kleine Stücke besser schneiden, als aus einer runden Tortenform.

Viele Gäste ist das Stichwort zu einem Event, zu dem ich meinen Einstand gebe. Es ist ein riesiges Kuchenbuffet, das zu Ehren eines Blogs kredenzt wird, der bereits seinen 3. Geburtstag feiert. Wenn ich denke, ich blogge erst seit 1 1/2 Jahren und habe es bis jetzt noch nicht zuwege gebracht einen Themenblog zustande zu bringen.
Gratulation zu diesem tollen Blog (den ich übrigens schon lange in meiner Leseliste habe) und vorallem dazu, so viele Küchenblogger um sich zu scharen und für ein Thema zu begeistern, nämlich "Liebe geht durch den Magen".

In diesem Sinne nun keiner weiteren Worte, sondern einem österreichischen, raschen und einfachen Rezept entgegen.

Sacherwürfel
(1 dag = 10g)

15 dag Butter geschmolzen
14 dag Schokolade geschmolzen
2 TL Vanilleextrakt (aus US) oder 1 Pkt. Vanillezucker
4 Eier
Prise Salz
24 dag Staubzucker
12 dag Mehl

Den Ofen auf 180°C vorheizen, die Backform (21 x 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Butter und Schokolade zerlassen. Eier mit der Prise Salz im Mixer schlagen und Zucker und Vanillezucker hinzufügen. So lange schlagen, bis die Mischung hellgelb und dickflüssig geworden ist. Das kann mitunter schon ca. 5 Minuten dauern, ist aber notwendig, damit sich der Zucker schön löst. Dann die Schokolade-Butter Mischung hinzufügen, mit schwacher Leistung nochmals im Mixer durchmischen und anschließend das Mehl unterheben.
Den Teig in die Form leeren und ca. 30 Minuten backen, Backzeit mit der Nadelprobe kontrollieren.

Dieses Rezept ist wandelbar!
Ich habe es auch schon als Brownie Rezept eingesetzt, dann muss der Teig "fudge" also klebrig sein. Dementsprechend muss die Backzeit kürzer gehalten werden und die Nadel darf bei der Probe nicht sauber sein. Dazu passt dann Vanilleeis.

Als Sacherwürfel sollten sie eigentlich mit Schokoladeglasur überzogen sein. Da ich sie aber für ein Buffet als Fingerfood eingesetzt habe, blieben die Würfel ganz ohne und ich setzte stattdessen eine Erdbeere darauf. Wie man aus dem Foto entnehmen kann, wurde die Spitze der Frucht in Schokoglasur getaucht und anschließend in gehackte Pistazien getunkt.

April's been a busy month filled with my professional work. Nevertheless there's been some time to enjoy springtime's first floral guests and new food ideas. Here's only a little collection taken from April's food & foto harvest. Hope You enjoy it.

 Für unser Picknick am vergangenen Sonntag habe ich mir erlaubt schon mal einen Pasta Salat vorzubereiten.   Dieser kann dann schon mal gut durchziehen, bevor wir in reinziehen :-). 
Meine Zubereitung: Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl hell anschwitzen. Knoblauch noch kurz mit garen lassen, Karotten zu kleinen Rechtecken , und Porree in kurzen Streifen, bissfest mitschmurgeln lassen, und zum Schluss eine Ladung Stockschwämmchen unterheben. Mit Rauchsalz, einer Prise braunen Zucker und Balsamico Bianco, abschmecken. Die Pasta unterheben, etwas Limonensaft hinzufügen, nochmals abschmecken, und schon haben wir es wieder geschafft, eine wirklich, würzig frische Pastakombination, für das Wochenende zu zaubern.
Als Kontrastprogramm habe ich kleine Kartoffeln bissfest gekocht, danach in der Pfanne mit etwas olivenöl, Rosmarin, Meersalz grob und Knoblauch  braun angeröstet.
Kidney Beans  mit frischem Thymian, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer Balsamico Bianco, und steirischen Kürbiskernöl, rundeten die Sidedish Fraktion ab. Zusätzlich als "zwischendurch" mußten die obligatorischen Vegybouletten herhalten den crunchigen Part zu erfüllen.

Das Picknick wie wir es heute kennen, haben wir dem Genießerland Frankreich zu verdanken: Dort entstand im 18. Jahrhundert in adeligen Kreisen der Brauch, im Sommer im Freien zu speisen. "Pic un nic" - "Nimm dir eine Kleinigkeit", forderte man seine Gäste zum Zugreifen auf.
Das haben wir natürlich berücksichtigt, indem wir uns gemütlich an einem See niederließen. Und es uns gut gehen ließen.

http://de.wikipedia.org/wiki/Picknick      your . . .

Auch bei meiner letzten Feier für meine besten Freundinnen kredenzt worden, kann man die Tortillas sehr gut vorbereiten und kurz vor dem Eintreffen der Gäste in den Plattengrill geben.

6 Stück fertige Tortillas
15-20 (1 dag = 10g) dag geriebener Cheddar und Gouda gemischt
10 dag sehr dünn geschnittene Chorizo, oder eine andere würzige Wurstsorte, z.B. Pfefferwurst
1 Jungzwiebel dünn in Ringe geschnitten

Die Tortillas halbieren und auf eine Hälfte (ist dann das Viertel) geriebenen Käse, ein paar Scheiben Chorizo und schließlich ein paar Jungzwiebelringe legen. Die freigebliebene Hälfte der Tortilla über die Füllung legen und fest andrücken, besonders an den Rändern. Wenn möglich noch mit einem Brett beschweren, damit dann beim toasten nicht zu viel vom Käse ausrinnt.
Die Tortillas dann in den vorgeheizten Plattengrill legen, braun und knusprig toasten.
Lässt sich am Buffet auch gut warmhalten, kann aber auch gut kalt gegessen werden. Eventuell Salat dazureichen, hier mit ein paar Tropfen eines 6-jährigen Apfelbalsamico von pecoraro und bestem Olivenöl mariniert.

* keevasse vette lisada piisavalt soola, 3-4 pipratera ning loorberileht.

* ärge laske pelmeene katki keeda, kui pelmeenid tõusevad vee pinnale, siis on nad põhimõtteliselt valmis, vajavad maksimaalselt veel paar minutit.

* kõik maitseb alati paremini, kui seda isuäratavalt serveerida.

(Keine Angst, man sieht es ja, das im Gegensatz zum Frühlingsbeginn der andere Rest nicht so echt ist).     http://de.wikipedia.org/wiki/Fingerfood

Trotzdem noch eine schönere nächste Woche . . . . .

# Mix grated cheese and carrots with mayonnaise and season with pepper and nutmeg.

# Fry bacon slices for one-two minutes (they should stay soft, not crisp) and drain. Remove bacon rinds.

# Plce a teaspoon of filling onto the bacon slice and roll it into thick snack.

# Garnish with fresh coriander or parsley leave (I didn't have any...).

These snacks can be served immediately, but you can also prepare them a day before - if covered, they'll stay overnight in the fridge (but you need to make sure that you have drained bacon thoroughly). If you would like a bit milder snacks, substitute some of the mayonnaise with sour cream or creme fraiche.