- 30 Gläser Konfitüre und Gelees in sechs verschiedenen Sorten (+ die kleinen Reste im Schälchen oder Glas)

- eine fast fertige Socke (fehlt nur noch die Spitze)

Am Wochenende wurde der Gelierzucker langsam knapp ! Heute morgen ist Wäscheberg beseitigen angesagt, Himbeeren pflücken, Gläser beschriften und wenn ich dann noch Zeit habe, fällt mir bestimmt noch mehr ein.

Allen einen schönen Start in die Woche!

Einen Teil habe ich in cm dicke Scheiben geschnitten

den Rest geviertelt, gesalzen und grob gepfeffert

Die Dörrzeit war mit Sicherheit 24 Stunden , wenn nicht ...
Hab nicht auf die Uhr geschaut. (70 Grad)

Die gedörrten Tomaten wurden dann mit Knoblauchstücken in gutem Olivenöl eingeweckt und warten jetzt geduldig auf weitere Verarbeitung

Tjaaaa... Det fragste dir, wa? 

Hier ist es zu sehen, was ich damit mache:

Bärlauch-Pesto kommt für mich gleich nach Pesto Genovese, also dem klassischen aus Basilikum. Allerdings nur, wenn es selbstgemacht ist. Während man Basilikum-Pesto inzwischen auch in Deutschland in ganz vernünftiger Qualität kaufen kann (was natürlich nicht bedeutet, dass es an selbst gemachtes oder solches aus Ligurien heranreicht), habe ich an fertigem Bärlauch-Pesto bis jetzt noch nichts bekommen, das mich überzeugt hätte.

Also selber machen. Problem dabei: Bärlauch gibt es immer nur sehr kurze Zeit frisch zu kaufen. Aber man kann es gut konservieren. Here's how: Man nehme 1,5 Kilo Bärlauch, einen halben Liter bestes Olivenöl, Küchentücher aus Papier, Salz, ein Messer, eine Küchenmaschine (Hackmesser), sowie 10 kleine Schraubgläser, in denen zum Beispiel früher mal je 200g Pesto drin gewesen waren.

Den Bärlauch waschen und von Waldboden-Bestandteilen säubern. Ansonsten kann man ihn komplett verarbeiten. Die Pflanzen sollten mit einem Messer kleingeschnitten werden, bevor man sie in die Küchenmaschine gibt, sonst wickeln sich die Fasern der Pflanzen um das Messer. Dann gibt man sie Portionsweise mit Olivenöl in den Häcksler und füllt sie dann in Gläser, und zwar bis einen halben Zentimeter unter dem Rand. Man stopft schön fest, damit keine Luft im Glas ist, außerdem macht man die Masse oben möglichst glatt. Mit dem Küchenpapier reinigt man dann den Rand des Glases, streut eine dünne Schicht Salz auf den Bärlauch und gießt eine Schicht Olivenöl darüber. Zuschrauben. Das hält ein ganzes Jahr im Kühlschrank frisch, ohne Probleme. Bis der ganze Bärlauch verarbeitet ist, ist man etwa zwei Stunden beschäftigt.

Aber dafür ist das Essen dann ganz rasch fertig. Einfach so ein Glas auf heiße gekochte Nudeln geben, etwas von dem Kochwasser und / oder noch mehr Olivenöl dazu, und natürlich reichlich Parmesan. Je nach Geschmack und Vorratslage röstet man sich Pinienkerne und gibt sie dazu, oder gehackte Walnüsse, oder getrocknete Tomaten. Lecker! Knoblauch muss nicht rein, denn das ist ja quasi schon der Bärlauch.